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Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein einfach dazu. So wird das Geschmackserlebnis erst wirklich rund und vollkommen. Doch, welcher Wein passt zu welchem Essen? Zahlreiche Gastgeber und Köche stellen sich diese Frage und sind sich bei der Zusammenstellung absolut unsicher. Dabei gibt es ein paar einfache Grundsätze, die die Auswahl von Wein und Essen erleichtern.

Zum einen gibt es die Regel, dass die regionale Verwandtschaft in vielen sehr gut harmoniert. Wird also ein regionaltypisches Gericht gekocht, sollte nach Möglichkeit ein Wein aus derselben Region serviert werden.

Zum anderen gibt es die Regel, dass verwandte Aromen oft sehr gut harmonieren. So kann ein im Holzfass gereifter Chardonnay schöne nussige bis leicht buttrige Noten mitbringen, die sehr gut zu Cremesuppen und Soßen passen. Ein würziger Cabernet Sauvignon passt hingegen gut zu einem pikanten Fleischgericht.

Grundsätzlich geht ein Koch bei der Zusammenstellung von Wein und Speisen sicher, indem er den einen oder anderen Wein vorher probiert. So kann er den Geschmack einschätzen und entscheiden, ob er die richtige Wahl getroffen hat. Wer blind Wein kauft, sollte über ein wenig Erfahrung verfügen oder sich vom Weinhändler beraten lassen.

Weinbegleitung zu einem Menu

Eine besondere Herausforderung ist es natürlich, ein ganzes Menu und die dazu passenden Weine zusammenzustellen. Doch was sich zunächst schwierig anhört, stellt sich bei genauerer Betrachtung als lösbare Aufgabe dar. Denn bei dieser Variante muss nicht lange nach einem universellen Speisebegleiter gesucht werden, sondern es kann zu jedem Gang des Menus ein Wein ausgesucht werden, der perfekt mit der jeweiligen Speise harmoniert.

Von der Fischterrine in Begleitung eines Proseccos oder leichten Rieslings über die klare Tomatensuppe in Begleitung eines Sauvignon Blancs bis zum Fischgang, der zum Beispiel von einem Pinot Blanc begleitet wird, werden zunächst Weißweine serviert. Wobei darauf geachtet werden sollte, dass sich die Intensität der Weine langsam steigert und nicht umgekehrt. Zum Hauptgericht, zum Beispiel einem Rinderbraten oder einem Wildgericht, gibt es einen aromatischen Cabernet Sauvignon, ehe zum Dessert ein Süßwein oder ein fein prickelnder Champagner serviert wird.

Wein zum Buffet

Wer ein Buffet anbietet und dazu einen passenden Wein sucht, hat es schwer. Denn in der Regel reicht das Angebot bei einem Buffet von der Vorspeise bis zum Dessert, häufig werden Fisch und Fleisch angeboten, dazu würziges Fingerfood und eine Cremesuppe. Hier ist es so gut wie unmöglich einen Wein zu finden, der perfekt zu allen Speisen passt.

In diesem Fall ist es zu empfehlen, einen Rotwein und einen Weißwein auszusuchen, die nach Möglichkeit trocken sind und den persönlichen Geschmack treffen.

Wenn der Herbst in den Spätherbst übergeht, dann wird sich inzwischen auch in Deutschland zum zweiten mal im Jahr verkleidet. Kinder gehen durch die Nachbarschaft, klingeln und drohen mit “Süßes oder Saures”. Damit die Mägen im Anschluss an den Beutezug nicht ausschließlich mit Schokolade und Fruchtgummis gefüllt werden zeigen wir Ihnen hier ein paar einfache aber leckere Alternativen auf. Leichte Halloween Rezepte für Jedermann:

Der Klassiker: Kürbissuppe.

Nichts gehört so sehr zu Halloween wie ein ausgehöhlter und mit einer grinsenden Fratze versehener Kürbis. Von innen wird er mit einer Kerze ausgeleuchtet und vor die Haustür gestellt. Was liegt da näher, als sein Fruchtfleisch zu verarbeiten? Gerade bei der Kürbissuppe sind der Kreativität wenig Grenzen gesetzt. Grundsätzlich sollte man die herausgeschnittenen Stücke in Brühe aufkochen. Wahlweise kann man, wenn keine Kinder mitessen, einen Teil der Brühe durch Weißwein ersetzen. Am einfachsten lassen sich die durchgekochten Stücke mit einem Pürierstab weiter verarbeiten. Achten Sie hierbei auf ihre Hände, da Suppe häufig eher dickflüssig gerät und Blasen wirft, die beim Platzen kochend heiße Tröpfchen erzeugen. Fügen Sie jetzt noch Sahne hinzu. Zum Abschmecken eignen sich unterschiedliche Zutaten. Um den Eigengeschmack zu intensivieren können Sie Kürbiskernöl zur Suppe reichen. Eine asiatische Note bekommt die Suppe, wenn Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und vorsichtig etwas dunkles Sesamöl sowie Ingwer und Kreuzkümmel beimengen.

Etwas andere Partysnacks.

Für Halloween Parties eignen sich vor allem solche Snacks, die optisch an Leichenteile erinnern. Hierfür eignen sich vor allem Augen und Finger. Letztere können Sie sehr einfach mit Wiener Würstchen nachbilden. Für Vegetarier können es selbstverständlich auch Tofuwürstchen sein. Die Würstchen einfach in zwei Teile schneiden und an den beiden Enden so einritzen, dass man nach dem Kochen halbierte Mandeln als Fingernagelersatz aufbringen kann. Die abgeschnittene Seite der Wurst sollte auf dem Teller in einer die Schnittfläche möglichst vollständig verdeckenden Menge Ketchup stecken. Zum Nachtisch kann man dann mit Cocktail Kirschen gefüllte Lychees in Kirschsaft reichen. Denn: das Auge ist man an Halloween mit.

Wenn ein wichtiges Event oder eine besondere Feier ins Haus steht, stellt sich bereits bei der Organisation die Frage, mit welchen kulinarischen Spezialitäten die Gäste verwöhnt werden sollen. Nachdem die Gastgeber ihre volle Aufmerksamkeit den Gästen widmen möchten, scheint es nur sinnvoll, einen professionellen Partyservice mit dem Catering zu beauftragen.

Natürlich kann das Event-Catering ganz auf die Wünsche der Kunden abgestimmt und das Motto der Veranstaltung kulinarisch umgesetzt werden. Bei einer Hochzeit beispielsweise kann nicht nur die hervorragende Verköstigung der Gäste vom Partyservice übernommen werden, auch eine romantische Dekoration kann in die Hände des Catering gelegt werden.

Doch nicht nur für eine Hochzeit ist das Event-Catering eine gute Alternative, sondern auch für große Firmenfeiern, Jubiläen oder runde Geburtstage. Frisch zubereitete kulinarische Spezialitäten, die nach Wunsch des Kunden entweder in Buffetform, als Mehr-Gänge-Menü oder sogar in Form von Fingerfood serviert werden, garantieren auf jedem Event leiblichen Hochgenuss. Der professionelle Partyservice versteht sich bestens darauf, den Kunden Menüvorschläge und Menü-Empfehlungen zu unterbreiten und diese in Absprache mit dem Kunden zu exzellenten Schmankerln zu kreieren.

Das Event-Catering ist mit Sicherheit für alle Veranstaltungen der professionelle Ansprechpartner, der mit durchschlagendem Erfolg für die kulinarischen Freuden auf jedem Event sorgt. Langjährige Erfahrung und umfassendes Know-how zeichnen einen Party-Service ebenso aus wie ein großes Leistungsspektrum.

Kreative Dekorationen sowie die Buchung einer geeigneten Location gehören zum Dienstleistungsumfang des Event-Caterings ebenso wie das Stellen professioneller Bedienungen, die während der ganzen Veranstaltung für das Wohl der Kunden sorgen. Kulinarische Freuden der Extraklasse für ein rundum gelungenes Event garantieren die führenden Catering-Unternehmen in jedem Fall.

Der Handymarkt ist so spannend wie nie zu vor. Denn seit ca. 4 Jahren ist die Ära der Smartphones angebrochen. Mit den Smartphones gewann das auf dem Handy laufende Betriebssystem zunehmend an Bedeutung. Denn das Betriebssystem ist der Kern des Handys.

Die Auswahl ist groß von Apples verschlossenen iOS bis hin zu Microsofts Windows Phone 7.

Am weitesten verbreitet ist das Betriebssystem von Google. Smartphone Kenner kennen es unter dem Begriff Android. Android ist eine open Source Software und bietet dem User daher viele Möglichkeiten zur persönlichen Gestaltung des Handys. Das Betriebssystem ist dadurch natürlich auch deutlich angreifbarer. Es wird geschätzt das fast jede dritte App im Android Market Malware ist.

Früher sehr beliebt aber jetzt auf dem absteigendem Ast ist das Blackberry Betriebssystem RIM. RIM ist sehr auf Business fixiert. Hier wird nicht viel Aufwand in Multi Media Technologien gesteckt. Die Leute wollen heute allerdings von Ihrem Smartphone entertaint werden und RIM bietet diese Möglichkeit nicht zur Genüge.

Jeder kennt das iPhone. Wohl kaum ein Smartphone ist so populär. Im inneren läuft Apples Betriebssystem iOs, welches maßgeblich zum leichten und sicheren Umgang mit dem iPhone beisteuert. iOS ist simpel aufgebaut. Jeder kann es verstehen. iOS ist genau das Gegenteil von Android. Während Android auf Offenheit setzt setzt iOS eher auf Verschlossenheit. Somit ist iOs aber auch deutlich sicherer als die Google Software.

Nokias Betriebssystem Symbian. Früher sehr erfolgreich aber zur Zeit verliert auch Symbian rasend schnell Marktanteile. Symbian ist einfach nicht aktuell genug für die heutige Zeit. Die anderen Betriebssysteme bieten dem Kunden mehr Möglichkeiten und eine schönere Optik. Die Unterstützung für Symbian wird voraussichtlich 2015 eingestellt.

Microsoft hat den Anschluss auf dem Smartphone Markt leider verloren. Windows Mobile war einfach zu unausgereift und zu fehlerhaft. Deswegen wurde alles noch mal überdacht und somit begann die Ära von Windows Phone 7. Ein sehr gutes Betriebssystem was dem User viele Möglichkeiten bietet uns sich eindeutig von allen anderen abhebt. Dieses Schachzug kam allerdings ein wenig zu spät. Auch Microsoft schafft es nicht neue Marktanteile zu erobern. Deswegen ist eine Kooperation mit Nokia vorgesehen. http://www.dein-handy.de

Viele sagen, dass das Herstellungsverfahren von im Prinzip sehr einfach ist. Die frisch geernteten Trauben werden gepresst und mit Hefekulturen wird die natürliche Gärung in Gang gesetzt. Die hauptsächlichen Gärungskatalysatoren sind Ethylalkohol und Kohlendioxid. Das Kohlendioxid entweicht letztendlich als Gas. Die Gärung ist beendet, wenn der natürliche Zucker der Trauben vergoren ist oder aber wenn der Alkoholgehalt einen Punkt erreicht hat, sodass die Hefe abgetötet wurde und der sogenannte Most zu Wein geworden ist. Wichtig ist, dass man die Weinherstellung für die jeweilige Weinsorte beeinflussen kann. Die wohl wichtigsten Varianten sind der Weiß-, Rot- und Rosé Wein. Dann kann man noch den Sekt und die hochprozentigen Sherry Weine aus der Lese produzieren.

Ein guter Wein braucht auch sein eigenes Weinglas.

Unterschiedliche Weine durch die gleiche Lese

Der generelle Traubensaft ist, auch wenn die Trauben eine rote Farbe haben, hell. Bei dem Weißwein wird die sogenannte Maische vor der Gärung entzogen. Die Maische besteht aus den Stielen und der Haut der Traube. Der Farbstoff ist in den Schalen enthalten und somit entsteht der Weißwein auch aus dunklen Trauben. Der Rotwein wird mit den Trauben Schalen gegart. Wer seinen Rotwein besonders intensiv gären lassen möchte, sollte während dieser immer wieder den Rotwein durch Mischen und Rühren neu animieren. Der Lieblingswein vieler Menschen, die sich für keine Farbe entscheiden können, ist der Rosé. Bei diesem lässt man nur einen Teil der roten Traubenschale für kurze Zeit in der Gärung, damit der Rosé eine leichte Färbung annimmt. Es gibt nur selten auch rosé Weine die durch eine Mischung von Rot und Weißwein.

Heutzutage ist Essen und Ernährung das Thema weltweit. Die einen haben keins und die anderen haben den absoluten Wohlstand. Doch es gibt auch Menschen die nicht viel Geld haben und müssen sparen, wo sie können. Die meisten Menschen müssen bei Essen und Ernährung sparen, da dies heute viel teurer geworden ist. Am besten spart man, wenn man sich ein Tagesgeldkonto einrichtet, denn da wird das Geld jährlich verzinst und somit ist auch mehr Geld im Hause. Das heißt, man sollte erst einmal einen Tagesgeld Vergleich machen, um zu schauen, wo der höchste Zinssatz gegeben ist. Denn umso höher der Zinssatz ist, umso höher wird der Kontostand. Und wer kann heutzutage das Geld nicht gebrauchen? Auch Wohlhabende können sich dieses Tagesgeldkonto eröffnen und den Tagesgeld Vergleich machen. Dieses Konto biete Vorteile, wie zum Beispiel das Es flexible ist. Man kann also immer darauf zugreifen. Aber das Beste an dem Konto ist, das es eine sichere Anlegung ist, um für eine Anschaffung zu sparen. Sei es der neue BMW, der in die Garage soll oder das Haus, was in der Nähe vom Schloss Park zum Verkauf steht. Auch für Notfälle kann man sich das Geld anlegen, denn man weiß ja nie ob man mal einen Kratzer oder eine Beule im Auto haben wird. Im Großen und Ganzen ist dieses Konto einfach ideal für jedermann, denn sparen kann jeder und sinnvoll ist es ebenfalls. Wer sich nun Sorgen über Gebühren oder Ähnliches macht, kann beruhigt sein. Denn dieses Konto ist kostenlos und somit fallen auch keine Kontogebühren an. Man kann einfach Risiken frei sparen und sich die sehnlichsten Wünsche erfüllen.

Ob Geburtstagsparty, Einzugsparty, Hochzeitsfeier, Betriebsfeier, Klassentreffen, Gartenparty oder Silvesterparty – zum Feiern gehören nicht nur viele verschiedene Getränke und gute Musik, sondern auch ein tolles Buffet. Mit einem bunten Buffet kann man nicht nur seine Gäste kulinarisch, sondern auch optisch verwöhnen. Viele kleine Häppchen, mundgerecht und appetitlich angerichtet, ersparen dabei auch dem Gastgeber während der Party viel Arbeit, denn ein Buffet kann komplett vor der Party vorbereitet und aufgebaut werden, so dass es die Gäste später nur noch zu stürmen brauchen.

Was darf an keinem Buffet fehlen

Ganz wichtig bei der Planung eines Buffets ist zunächst einmal sein Standort. In einem großen Raum kann ein Buffet in der Mitte aufgebaut werden, so dass man es von allen Seiten erreichen kann. Soll auf der Party aber auch getanzt werden, ist es besser, das Buffet an ein oder zwei Seiten des Raumes zu platzieren. Und fürs Grill-Buffet auf der Hotelterrasse oder im Garten muss man auch an einen geeigneten Sonnenschutz und Regenschutz denken, damit das Buffet sowohl vor zu großer Hitze, als auch vor Regen sicher ist.

Ein paar große Tische dazu zusammenschieben und mit großen Tischdecken verschönern, und schon ist die Grundlage fürs Buffet geschaffen. Beim Auftragen der verschiedenen Platten kann man die verschiedenen Speisen ein wenig gruppieren, nach Salaten, Fisch, Käse oder Fleisch. Das ist bei großen Buffets in Hotels oder Restaurants ganz hilfreich, da sich die Gäste so leichter zurechtfinden. Außerdem sollten auf dem Buffet auch genügend Teller, Besteck und Servietten zu finden sein, selbst wenn diese bereits auf den Tischen liegen.

Leckere Häppchen selber zaubern

An einem Buffet soll nicht nur der Gaumen, sondern vor allem auch das Auge verwöhnt werden. Deshalb sollten alle Speisen möglichst dekorativ angerichtet werden. Das geht mit kleinen mundgerechten Häppchen eigentlich auch ganz leicht: Fleisch und Käse kann in Scheiben geschnitten zu kleinen Rosen, Rollen oder Wellen auf dem Teller geformt und angeordnet werden. Am besten auf einer grünen Unterlage aus frischen Salatblättern, wodurch die Häppchen gleich viel appetitlicher aussehen. Für etwas mehr Farbe kann man mit ein paar kreativ geschnittenen Gurkenscheiben, Tomaten oder Radieschen sorgen.

Bei einer Grillparty im Garten kann das Buffet ruhig ein bisschen deftiger, aber nicht weniger bunt ausfallen. Da das Fleisch ja direkt vom Grill kommt, sollten auf dem Buffet auf jeden Fall genügend Salate, Früchte, Soßen und Dips bereitstehen. Für die Salate ist es immer besser, mehrere kleine Schüsseln vorzubereiten, als nur eine Riesenschüssel aufs Buffet zu stellen. Diese würde in halbvollem Zustand nicht mehr sehr appetitlich aussehen, deshalb lieber mehrere kleine Schüsseln mit Salaten bereithalten, die man schnell gegen die leeren Schüsseln austauschen kann.

Getränke am Buffet

Es wird allgemein immer befürwortet, wenn man sich die Getränke am Buffet selbst aussuchen und wegnehmen kann. Außer bei Mixgetränken, für die man am besten einen Barmann engagiert. Am Getränkebuffet sollen die einzelnen Getränke gut sortiert und daneben auch gleich die passenden Gläser zu finden sein. Schließlich kann man ja nicht in einem Bierglas leckeren Bordeaux Wein reichen oder Sekt aus Likörgläsern trinken. Am besten stellt man zu jeder Getränkesorte mindestens so viele Gläser, wie man auch Gäste eingeladen hat.

Was braucht man im Sommer zu einer Party?

Richtig – Rum. Nun kann sich der ein oder andere sagen: Bacci, habe ich immer im Kühlschrank – wir meinen hier aber RUM.

Natürlich den guten Rum, den aus Jamaika, denn das ist nicht nur eine tolle Insel in der Karibik, sondern auch weltbekannt für seine Rumherstellung.

Rum besteht ja bekanntlich aus Zuckerrohr und so ist er als Cocktail, solo oder als Mischgetränk mit Cola geschmacklich einfach klasse und passt zu jeder Beach- oder Sommer Party, wie der Bikini an den Strand. Aber Rum ist eben nicht gleich Rum, auch hier kommt es, ähnlich wie beim Wein, auf die Jahre in den Fässern an.

Meist hat er 35% bis 40% Alkohol, ist klar, wenn er gefiltert wurde oder typisch braun, wenn er eben nicht gefiltert wurde.

Dazu kann er auch noch Geschmacksnoten von Vanille, Zimt, Trauben oder Kokosnuss haben.

Rum schmeckt nicht so scharf wie Wodka und brennt auch nicht nach, wie Weinbrand, sondern ist eher leicht und durch die Melasse des Zuckerrohrs immer ein wenig süßlich. Und genau da unterscheidet sich der Rum, zu dem Rum aus dem Supermarkt. Überrascht eure Gäste doch mal mit einem Appleton Rum.

Cocktailrezepte mit Rum gibt es im Internet wie Sand am Meer und auch preislich liegt guter Rum in normalen Rahmen. Sicher ist das von Händler zu Händler noch mal unterschiedlich, aber er ist bei weitem nicht so teuer, wie Whiskey. Und die Partygäste werden es einem danken, wenn man beim Rum mal ein wenig mehr Geld ausgegeben hat- schließlich soll es ja eine stilvolle Sommerparty werden.

Und auch wenn die Party noch so heiß ist, Rum trinkt man eisgekühlt – für ganz Verwegene mit Schirmchen, aber dann auch stilvoll im Bananenrock. Also lasst den Sommer in eure Partyherzen, holt Rum und ein wenig Sand und schon habt ihr die perfekte Beachparty mit einem passenden Getränk.

Rotwein ist nicht nur zum Trinken da. Das wusste man bereits zu Cäsars Zeiten und hat das köstliche Weingetränk schon hier zur Verfeinerung von Speisen verwendet. Allerdings nur in den „gehobenen Kreisen“. Das einfache Volk konnte sich solch Verschwendung nicht leisten. Zudem durften sie solch edle Speisen, zu denen Rotwein passen würde, nicht ihr Eigen nennen. Doch auch in unserer heutigen Zeit kann man auf Rotwein in gut zubereiteten Gerichten kaum verzichten. Gibt das edle Getränk doch jeder noch so einfachen Speise den letzten Schliff und verleiht ihr einen besonderen Touch.

Besonders gern wird Rotwein dabei an dunkle Soßen gegeben. Der herbe aber doch fruchtige Geschmack hebt den Eigengeschmack von einer Rehkeule, einem Stück Rindfleisch oder einem zarten Wildschweingulasch besonders gut hervor. Serviert man dazu ein kräftiges Gemüse, wie beispielsweise Rotkohl, Grünkohl oder Rosenkohl, so hat man ein perfekt aufeinander abgestimmtes Menü. Hinzukommen sollten Kartoffelklöße oder einfache Kartoffeln. Reis oder Nudeln passen eher selten.

Besonders gut passt ein Rotwein auch zu einer deftigen Wurstplatte. Schinken, Salami und eine Bauernpastete samt frisch gebackenem Brot freuen sich immer über einen jungen Rotwein.

Und wer hat nicht schon einmal davon geträumt, ein leckeres Stück Kuchen mit einer dezenten Rotweinnote zu genießen? Alles ist möglich. Denn auch hier kann der Rotwein zum Einsatz kommen. Aber Vorsicht: Nur dezent. Sonst könnte der süße Geschmack des Kuchens zu sehr überdeckt werden.

Allerdings passt Rotwein nicht zu jedem Dessert. Da dieses in der Regel relativ süß ist, sollte man auch hier das Getränk entsprechend abstimmen und eventuellen einen Weißwein oder gar nur Wasser reichen.

Übrigens: Auch Kinder dürfen zubereitete Soßen oder andere Speisen mit Rotwein genießen. Wenn diese während der Zubereitung aufgekocht werden, verkocht der Alkohol und übrig bleibt nur der wunderbare Geschmack. Eine Alkoholvergiftung oder ein „Schwips“ müssen nicht erwartet werden.

Als leidenschaftlicher Hobby Koch beschäftige ich mich Tag für Tag mit den neusten und beliebtesten Rezepten, Tipps und Tricks rund ums Thema Kochen und Backen. Den Ausgleich zum stressigen Berufsalltag finde ich somit im Herzen meiner Wohnung – der Küche. Mein Leben lang hege ich eine große Leidenschaft für kulinarische Rezepte und Spezialitäten und lernte nach und nach immer mehr dazu. Im Laufe der Zeit machte ich etliche Erfahrungen und konnte aus Zeitschriften, Fernsehsendungen, Events, dem Internet und noch unzähligen anderen Quellen die wichtigsten und besten Tipps erfahren. Früher brauchte ich Hilfe von anderen, doch heute bitten mich Freunde und Familie um Rat oder einen leckeren Rezeptvorschlag. Dank solch einer Erfahrung stehe ich meinen Mitmenschen gerne zur Verfügung – doch für weitere Ratschläge oder Empfehlungen bin ich immer offen! Zu Weihnachten bekam ich ein tolles Geschenk, dass meine Arbeit in der Küche und mein leidenschaftliches Hobby um einiges erleichtert und effizient unterstützt – ein Schneidbretter! Dieser Schneidbretter ist ein absolutes Muss für jeden Koch – ganz egal ob Profi oder Amateur. Dieses professionelle Küchenwerkzeug eignet sich ideal für den Alltag und verspricht aufgrund bester Qualität eine lange Lebensdauer. Ein Schneidbrett dieser Art garantiert dank hochwertigem Bambus eine optimale Schonung meiner Klingen. Speziell bei edlen und erstklassigen Klingen kann ich solch ein Profi Schneidbrett herzlichst empfehlen. Mein neues Schneidbrett unterstützt mich nicht nur bei meinem täglichen Koch-Marathon, sondern verleiht meiner Kocharena – dank stilvollem Design – das gewisse Etwas. Da wächst nicht nur der Appetit – denn zudem steigt der Spaßfaktor !